全国咨询热线:
189-2527-8806
当前位置:英麦隆蛋糕西点培训学校 >> 新闻资讯 >> 烘焙百科 >> 浏览文章

给初学者用烤箱做面包的几点建议

时间:2019-12-16 17:31:06 信息来源:英麦隆蛋糕培训 点击:

给初学者用烤箱做面包的几点建议,毕竟随着人们生活水平的提高,人们对食品烘焙的追求也越来越高。说到烘焙,我们会想到面包,所以对于新的面包师,你想买机器来做面包吗?想一想买一大袋面粉、酵母,但只做一次似乎是浪费?所以哪个面包更容易开始我相信这是无数面包新手的心声。

给初学者用烤箱做面包的几点建议

今天,英麦隆会给大家一些适合新手制作的建议和面包推荐,让大家尽情享受面包的乐趣!

新手刚开始做面包。以下是一些需要记住的建议:

首先,下面的面粉,面粉一定要用高筋面粉,而且最好用小袋包装,品质比较好,1-2次就可以用完了。不建议买大袋面粉。

如何判断面粉的面筋?有最简单的方法。抓一把面粉,用手捏成块,然后松开手。如果面粉立即展开,就会证明面筋很高。如果面粉仍然结块,就证明面筋很低。

不要在学习后就试图修改别人的配方。如果你不喜欢加糖,你不需要加糖,如果你不喜欢加盐,你不需要加盐。如果你喜欢换水换奶,那时候就需要换奶,如果发酵不好,揉捏不到位,我们不能怪别人。

电子秤真的很有必要,面包配料真的需要精确!准确!准确!这对面包的成功率很有帮助。

不要看简单的配料,简单的操作配方要学会制作。先看看别人的工作墙,看看大家的评价,再了解。就像买宝藏一样,即使你有钱,也不可能马上评论或阅读?

给初学者用烤箱做面包的几点建议

也许你会说有些菜谱看不到教程或评价,那怎么评价呢?让我和你们分享我自己的一些想法:

造型简单,不需要太多花哨的造型

面团和泥是面团在硬度、含水量和手感上不同的两种东西。一开始,不要尝试太花哨的造型。你可以做一些圆饭袋,棒状面包等,这些都很容易使用。

不需要太多不必要的成分

面包四件套:高筋面粉,盐,水,酵母。这是必须的,黄油正是日本面包所需要的。有了这些,你也可以吃简单的坚果果。厨房里有足够的配料,可以做成很多种面包。PS:烤箱仍然是必需的。

给初学者用烤箱做面包的几点建议

含水量应低于70%

含水量越高,面团的混合就越困难。如何计算含水量?可通过添加面团液体并除以面粉量来计算含水量。

我想给你一些建议。祝你们烤面包成功!

简单方便的水合法,都说是好的!水化,水和面粉混合在一起。面粉直接与液体混合。面粉需要一点一点地吸收水分。水吸收得很好。摩擦后,面筋会很快产生。

如果我们给面粉和水更多的时间,让它们有足够的时间相互融合,那么虽然没有摩擦,面粉中的蛋白质也会因为与水的结合而产生面筋,但过程非常缓慢。

给初学者用烤箱做面包的几点建议

在烤箱中发酵

看似严谨的发酵温度和湿度,怕错过一个度会影响整个面包。事实上,如果家庭生产控制在一定范围内,问题不大,也不需要太执着。此外,这里使用烤箱发酵并不意味着烤箱必须具有发酵功能。发酵前只需将烤箱旋转到一定温度即可。在一些残余温度之后,如果你需要精确测量,买一个温度计来测量烤箱中的温度,直到温度达到你想要的温度为止(如果你想加热,烤一会儿,如果你想冷却,打开烤箱门)。将一碗热水放入烤箱下层(不是100摄氏度),以确保湿度。然后把它放进面团里,它就会发酵!记得用塑料薄膜把它包起来~

英麦隆给初学者用烤箱做面包的几点建议仔细阅读,希望能帮助到你。